( o.a. ook EEN SURVIVAL ACTIVITEIT )

Materiaal: - zelfrijzend bakmeel ( ca. 1 kg voor 8 personen )

- water ( 40 graden in thermoskannen )

- zout ( snufje p.p. )

- gist ( niet noodzakelijk, wel lekkerder)

- plastic bekers ( 1 voor de bloem en 1 voor het water )

- plastic zakjes ( boterhamzakjes 1 p.p. )

- margarine ( klontje p.p. )

- snijtouw ( ca 50 cm p.p., alleen bij survival activiteit )

Het brooddeeg gaan we maken op de "survival-manier", maar toch zo hyginisch mogelijk.

Eerst nemen we een plastic boterhamzakjes, daarin doen we een niet te volle plastic beker met bloem, een snufje zout, een klontje boter en als laatste 1/5 deel van het bloem ( dus ook in plastic beker ) warm water van ca. 40Ec, het water om te beginnen misschien een ietsje minder, het kan altijd nog toegevoegd worden.

Als alles in een zakje zit, de zaak zeer goed kneden, minstens vijf minuten. Je moet als het ware een bol smeug deeg overhouden. Het deeg moet niet aan het zakje kleven, maar echt één klomp zijn.

Zeer goed en langdurig kneden!!!!!

1. Niet te droog, dat het als het ware afbrokkelt.

2. Niet te nat, dat het een half vloeibare massa blijft.

Als het goed is, dan moeten we eerst nog één ding doen, voordat we gaan broodbakken. Het deeg moet rijzen. Voor dat rijzen hebben we warmte nodig ( geen hitte ). We gaan als volgt te werk in de volgende situaties:

1. Tijdens de survival activiteiten.

2. Als activiteit bij het kampvuur.

1. Tijdens de survival activiteiten.

Aan het materiaal hebben we nu als extra een stukje touw van ongeveer een halve meter nodig per persoon. Zodra het deeg gekneed is, wordt het zakje dichtgeknoopt, wel nog een ietsje lucht erin laten. Het touw wordt aan het zakje geknoopt en dit alles om de nek gehangen. Het zakje verdwijnt onder de kleding direct op het lichaam om een maximum aan warmte op te nemen.

Dit alles dient uren voor het bakken te gebeuren, zodat tijdens de diverse activiteiten het deeg meegesjouwd moet worden en kan rijzen. Maar dit hoeft niet persé. Kan ook rijzen tijdens het hout sprokkelen, dus tijdens de voorbereidingen voor de primitieve maaltijd.

2. Als activiteit bij het kampvuur.

Zodra het deeg gekneed is, wordt het zakje dichtgevouwen, dus niet geknoopt. Wel een beetje lucht erbij laten. Vervolgens wordt het zakje, om het deeg te laten rijzen, op het lichaam aangebracht.

Omdat we voorlopig nog even om het kampvuur zitten, is de beste plaats, op je buik.

Werp het zakje bij de halsopening tussen kleding en lichaam en laat het zakje zakken tot op je buik.

Zorg er wel voor, dat je shirt in je broek zit, anders ligt het zakje zo op de grond.

Ga zitten! Nu krijgt het deeg alle rust en warmte om te rijzen. Wat te denken van een liedje tijdens het rijzen.

- bij survival-vuren - kleine dunne takken van (niet van de vogelkers, geeft vieze smaak)

- deeg

Locatie: op de kampvuurplaats, de survival-vuren mogen daar direct omheen.

Het deeg is gerezen, of niet als er iets fout is gegaan. Maar in ieder geval wordt het deeg uit het plastic zakje gehaald en wordt er nog even door gekneed.

Nu kan het zijn, dat het deeg nog te nat is, het blijft overal aan plakken. Het lijkt meer kauwgum.

In dit geval dit deeg nog even door de bloem halen en wederom even kneden.

Of het deeg kan te droog zijn, dan brokkelt het af als je het aan het kneden bent. Nu moet er gewoon wat water overheen gegoten worden en dan weer worden gekneed.

Maak vervolgens een zo lang en dun mogelijk stuk deeg en wikkel dit rond het uiteinde van de stok / tak.

Dan weer stevig kneden, het deeg dient als het ware als één massa rond en bovenop de tak / stok te zitten, deze laatste keer kneden is zeer belangrijk.

Houdt het deeg op een zodanige wijze boven of naast het vuur, dat de warmte daarvan het deeg nog verder doet rijzen, dus in eerst niet te dicht bij het vuur. Na zo'n vijf minuten iets dichter bij het vuur. Maar nu oppassen, dat het deeg niet verbrand. De stok of tak met het deeg blijven ronddraaien. Als het goed gebeurd dan kan het brood in ca. 10 minuten klaar zijn, wat je overigens kunt zien aan de kleur en kunt voelen het voelt krokant aan, maar je kunt het ook horen; gaar klinkt hol, deeg klinkt dof.

Als laatste controle om te zien of het brood gaar is, doe je dat door voorzichtig het brood van de stok proberen te schuiven. Gaat dat zonder veel weerstand, dan is het brood gaar; blijft ze echter aan de stok plakken, dan nog even terug boven / naast het vuur.

Tip. Tip. Tip....!!!!!!!!!

Natuurlijk is het lekker om het brood zo op te eten, maar wel zeer smakelijk wordt het door in de holte wat suiker te gieten, of als je een hartige bui hebt er een knakworst in te stoppen.

Opmerking: De bamboe stokken na het gebruik verzamelen en niet in het vuur houden!!!!!!!

C.B. PROD. LSD. 1995 '97